アレルギー・アトピー性皮膚炎・花粉症

アトピー性皮膚炎はアレルギーの一種で、よくなったり悪くなったりを繰り返しながら長期間続く皮膚炎で、症状は痒みのある湿疹が中心で、額、目や口の周り、唇、耳、首、手足、間接部、お腹の周りなどに多く見られます。
ひどくなると出血することもあり、日常的な生活にも支障をきたす場合が多くあります。
乳幼児に始まったアトピー性皮膚炎が成人期まで続くこともあり、中には成人になってから始まる場合もあります。
アトピー性皮膚炎の原因となる「アレルゲン」は、ほこりやダニなどのハウスダスト、杉・ブタクサなどの花粉、空中のカビ、犬や猫の毛・フケ、住宅建材に使用されている化学物質などの他、ストレスも原因になることが多いとされ、特に乳幼児の場合は、牛乳、卵、大豆、そば、小麦粉などの食物がアレルゲンとなります。


すべてのアレルギーに関して発症のメカニズムが充分に解明されたわけではありませんが、多くの場合、異物に対して身体が抗体を作ったり排除したりしようとする、本来自分を守るための機能が過敏に反応するようになることから始まるのではないかと言われています。
そして原因となる物質も単一のものではなく、複合的に作用して起こるものと考えられています。
近年の大気汚染や農薬、食品添加物をはじめ、風邪薬や胃腸薬などの薬品もその原因の一つとして疑われているものであり、極力避けたいものであります。
私達は日常的にこうした汚染物質に晒されているわけで、放置すると喘息、アレルギー性鼻炎、結膜炎、白内障、ウィルス感染症などになる可能性がありますが、ステロイド剤や抗アレルギー剤などの化学薬品は免疫機能を低下させ諸臓器の機能障害を招く恐れがありますので、食生活の改善により免疫力を向上させて治癒させる方がより安全です。


アレルギーのしくみ 体には免疫機能があって、細菌やウィルスなど、自分にとって敵となる微生物が入ってくると、それを抗原として抗体を作り、体を守ろうとする働きがあります。
そして、もう一度同じ微生物が入ってくると、記憶されていた抗体が動員され、抗原と結びついてそれを無害にしてしまうのです。
これを「抗原抗体反応」（免疫）といいます。
ところが、何らかの原因により免疫の働きに狂いが生じ、抗体が余分に体内にできたり有害な抗体が出来たりしてしまうこともあり、この狂いによってアレルギー疾患が起こります。
免疫は本来、体にとって害になる物から体を守る働きをするものなのですが、体質によっては食べ物や花粉などの害のない物にも働いてしまうことがあります。
このようなアレルギー症状をおこす体質の人を「アレルギー体質」と呼んでいて、特定の物質が体に入り込むと、いつも抗体が異常に働いて特有の症状となって体に反応をおこさせます。
アレルギー疾患は通常、乳幼児期に現れ、成長するにしたがって症状が軽くなったり変化したりすることが多いのですが、ひとつのアレルギー疾患にかかると、それが契機となって新たな別のアレルギー疾患が起こりやすくなる場合もしばしば見られます。
例えば、乳幼児期に多い「アトピー性皮膚炎」が回復しても、その後年齢が上がるにつれ「気管支喘息」、さらに「アレルギー性鼻炎」と順々と症状が変化していくというようなことがあります。

食物アレルギー 子供の食物アレルギーで、最も原因となりやすい食品は卵・牛乳・大豆で３大アレルゲンと呼ばれています。
中でも鶏卵は、最も食物アレルギーの原因となりやすい食品です。
食物アレルギーの原因となるのは、主に食品中の蛋白質で、アレルゲンとなりやすい卵・牛乳・大豆は、どれも蛋白質を多く含む食品です。
本来、食品中の蛋白質は腸で分解され、アミノ酸かそれに近い小さな分子（ペプチド）になって吸収されますが、この小さな分子ではアレルギーの原因物質にはなりません。
しかし、乳幼児期には腸管が未熟で消化機能が十分ではないために、消化が十分におこなわれていない分子のままの蛋白質が吸収されることが多くなり、その大きな分子の蛋白質（オリゴペプチド）が原因で食物アレルギーになることが多いと言われています。
特に、体調が悪い状態の時は消化機能が低下し、いつもより未消化の物を腸管が通すことが多くなり、未消化の物が吸収される頻度が増しアレルギーの発生が増えてしまいます。　
アレルギーが心配される場合、専門の医師に相談しアレルゲンを特定しなければなりませんが、アレルゲンが特定できたら、それを除去した食事を摂ることになります。
しかし、アレルゲンとなる食品の特定は大変難しく、その食品を・・・
☆僅かでも含むとアレルギー症状をおこす人と（例えば鶏卵の場合マヨネーズやケーキを食べても症状が現れる）
☆その食品のみを摂った場合に症状が現れる人と（生卵・卵焼きを摂ったときだけ現れる）
☆少しでは症状が現れないがたくさん食べたときや体調が悪い時に現れる人など
人によって、またその時の状態によってアレルギーの発生にはかなり違いが見られることがあります。
現在のように、肉料理をはじめとして揚げ物など脂肪の多い食事の摂りすぎは、食物アレルギーの大きな引き金になります。 脂肪を構成している脂肪酸の中でも、植物油に多い「リノール酸」は体内で代謝によって肉類に多い「アラキドン酸」に変化します。
このアラキドン酸はアレルギー症状をおこす中心成分となるものですので、肉などの動物性の脂肪だけを注意していても不十分です。

※　アラキドン酸は必須脂肪酸のひとつで、n−６系列の多価不飽和脂肪酸のリノール酸（ひまわり油、コーン油などの植物油に含まれる）から体内で合成される脂肪酸です。
リノール酸からα−リノレン酸、ジホモ・α−リノレン酸を経て合成され、生態調節ホルモンであるプロスタグランジンにかわります。
アラキドン酸のようにアレルギーの引き金となる脂肪酸もありますが、一方で、マグロ・サバ・イワシなど魚の油に多く含まれる脂肪酸の「ＥＰＡ」（エイコサペンタエン酸）は、アレルギー症状を抑える働きがあると言われています。
一般的に、血液中のアラキドン酸とＥＰＡの比率を１：１くらいの割合にすると、アレルギー疾患の人のうち１／３はかなりの改善がみられると言われています。
日常では、多く使われがちなn−６系脂肪酸を摂りすぎないようにし、n−３系脂肪酸を高めるような食生活が理想的だという風に言われています。

つまり、日頃から肉類や揚げ物ばかりの食事に片寄らず、魚などをとりいれた食事を摂ることが重要となるわけです。
（ただし、サバなどがアレルゲンの場合は除く） 肉や魚を摂らない菜食主義的な食事は、却ってアレルギーを起こしやすく、改善を遅らせることになります。
特に最近のマクロビオティック料理で勧められている動物性たんぱく質を使用しないで植物性油による揚げ物が多い食事は、アレルギー体質の人は充分に気をつけなければなりません。
病気や体質、症状によって摂るべき栄養や食材が違ってくると言うことを忘れられている傾向にあります。

※　n-3系脂肪酸から作られるプロスタグランジンと、n-6系脂肪酸から作られるプロスタグランジンは互いに競い合う性質があり、アラキドン酸が血液中に大量にあり、ＥＰＡが少ししかない状態ではアラキドン酸側が一方的に働いてしまい、ＥＰＡの働きが抑えられてしまいます。
また、アトピー性皮膚炎にはα−リノレン酸・ＤＨＡ・ビタミンＢ６・Ｃ・亜鉛が、アレルギー性喘息にはＥＰＡ・ＤＨＡ・タウリン（魚介類がアレルゲンでない場合）・βーカロチン・亜鉛・マンガン・ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃ ・Ｅも効用がある成分と言われています。
食物アレルギーをおこしやすい原因食品として、鶏卵や牛乳や大豆などがあげられますが、これらのアレルゲンとして特定される食品は栄養的に欠かせないものが多く、また使用頻度も高い食品で、除去することで栄養のバランスがくずれないように注意することが最も必要となります。
一般には、主食である米はアレルギーが稀にしか起こらないと言われているので、アレルギーの治療の時の基本的な献立を作るとき、ご飯（特に玄米飯）を主食として、副食は過敏に反応する食品（アレルゲンとして特定された食品）を避け、安全なものの中からできるだけ多くの食品を、しかも間隔を開けて摂る（回転食）ように工夫します。
栄養バランスを保つためには、肉類・魚介類などの蛋白源と野菜・果物・間食なども回転させながら摂るような工夫をします。 脂肪の多い料理をできるだけ控えめにして、和食に切り替え、ＥＰＡを含む魚類を適度に取り入れていくようにします。
アレルゲンとなる食品は、できるだけ他の食品に変えて、栄養のバランスが崩れないようにすることが大切です。

栄養バランスから蛋白質を取り替える
☆卵（１個）と同じ蛋白質の食品
マグロの刺身−２５g　鮭−３５g　カレイ−３５g
たい−４０g　うなぎ−４５g　牛肉−３０g　豚肉−４５g　納豆−小１個
☆牛乳（１カップ　２００mlと同じ蛋白質の食品
かつを−２０g　いか−３５g　ホタテ貝−４０g
芝エビ−４０g　鮭水煮缶−２５g　豚肉−２５g　豆腐−1/4丁
☆豆腐（大豆）1/2丁と同じ蛋白質の食品
サンマ−５０g　アジ−５５g　タラ−６５g　
牛肉−４５g　豚肉−５０g　鶏肉−４５g　卵−８０g　ヨーグルト−300mg

食養の観点から効果の高い食材
　　　１．小腸の機能を正常化するもの
　　　　　葛、ごぼう、ニラ、らっきょう、胡麻、ふのり、梅干、赤味噌、醤油、よもぎ、自然薯
　　　２．肝臓の機能を高めるもの
　　　　　葛、ふのり、胡麻、タンポポ、もやし、大根葉、よもぎ、里芋、人参、人参葉、皮付きはと麦
　　　３．腎臓・副腎機能を高めるもの
　　　　　蓮根、蓮の実、自然薯、黒胡麻、黒豆、昆布、ブラウンマッシュルーム
　　　４．脾臓胸腺などのリンパ系の機能を高めるもの
　　　　　皮付きはと麦、山芋、かぼちゃ、ほうれん草、春菊、せり、玉ねぎ、蓮の実、松の実
　　　５．自律神経を安定させるもの
　　　　　なつめの実、ユリ根、ねぎ類、のり、黒胡麻
　　　６．ミネラルが豊富なもの
　　　　　ひじき、わかめ、昆布、のり、青のり、あおさ、あらめ、もずく、山芋

花粉症は、くしゃみ、鼻水、鼻づまりのほかに、目のかゆみ、涙、充血などを伴うことが多いアレルギーの一種です。
代表的なアレルゲンとしては、スギ、ヒノキ、カモガヤ、ブタクサなどがあり、病院へ行くと抗ヒスタミン剤やステロイド剤を投与したりしますが、これは対症療法にしか過ぎず、また、化学薬品の副作用により、症状は年々悪化していく可能性があります。
花粉症発症のしくみ 体内に入った花粉に対して、異物を排除しようと免疫システムが作動します。
この時、貧食細胞と言われるマクロファージが動き出し、リンパ球に情報を伝えます。
リンパ球はIgE抗体という物質を作り出し、花粉に対処しようとします。
さらにこの時、IgE抗体はヒスタミンやロイコトリエンという刺激物質を作り出します。
これらが血管の中を駆け巡り、異物の進入に備えます。
そこで再度、花粉が侵入してくると、これに反応し神経や分泌線を刺激します。
それによって、くしゃみや鼻水を出して異物を対外へ排出しようとします。
これは免疫システムの正常な機能です。

もともと花粉症は、外部からの異物に対して敏感に反応して抗体を作ろうとすることから発症するものであり、化学薬品も人体にとっては異物ですから、薬によって根本的に治療することは出来ません。
そして、花粉症がさらに進行するとアトピー性皮膚炎、気管支喘息、蓄膿症、中耳炎、咽頭炎、気管支炎などを併発し、最終的には肝・腎機能障害、発ガンなどの厄介な病気へと移行する危険性があります。
現代人は、排ガスや化学物質などの様々な異物に晒されていますので、免疫が過剰に反応する体質となっています。
この免疫システムを利用した、唐代から伝わる民間療法にスギの木や葉の煮汁を飲む方法があります。
アメリカなどでは、アレルギーを起こす原因となる物質を少しずつ注射し、２〜３年かけて徐々に抗体を作って、うまく行けば薬なしの生活を取り戻そうという治療が行われています。
これに対して、古くから漢方に伝わる花粉エキスを飲料する場合は、腸から吸収されることになりますから、注射液とは違う抗体が作られていると考えられます。
治験例を見ると、平均で80〜90％の人が改善されています。
この花粉エキスを摂取する療法はお勧めです。
このほか、マクロビオティックの食養によって根本的に体質の改善を図るのが危険もなく理想的です。

食べ物で改善するための食材
　　　１．腸を整えるもの
　　　　　葛、きくらげ、ごぼう、らっきょう、たくあん、こんにゃく、梅干、味噌、醤油
　　　２．肝臓を強化するもの
　　　　　ふのり、胡麻、タンポポ、大根葉、もやし、蓬、里芋、人参、人参葉
　　　３．腎臓・副腎を強化するもの
　　　　　自然薯、こんにゃく、蓮根、黒胡麻、昆布、胡桃、銀杏
　　　４．胸腺・リンパ系を整えるもの
　　　　　全粒はと麦、山芋、かぼちゃ、あわ、栗、ねぎの根、そば、ほうれん草、春菊、蓮の根、セリ、玉ねぎ
　　　５．ミネラルの多いもの
　　　　　ひじき、わかめ、昆布、のり、青のり、あおさ、あらめ、もずく

アルカロイド：副腎を強化し、免疫システムを改善する。
フラボノイド：血液を浄化し、免疫力を高める。
ミネラル：免疫バランスを整える。
ポリフェノール：活性酸素を除去し、ヒスタミン等の遊離を抑制する。