アンチエイジング

アンチエイジング

いつまでも若く・・・とは、誰もが願うことですが、年齢と共に体の様々な器官の働きは衰え、「老化」は我々に否応なしに訪れてきます。
毎日摂る食事の中で、老化と繋がりの深い栄養素とは・・・一体どんなものがあるのでしょうか？
植物の色素には、癌や老化を予防する成分が含まれていると言われています。　
その中でも、最近よく話題になるポリフェノール類は、赤ワインで一躍有名になったことはまだ記憶に新しいことです。
それらが注目されるのは、生体防御に対する働きで、免疫機能を強化することや、活性酸素から体を守る抗酸化的な働きが体を守ってくれるためです。

ところで、活性酸素とは？？？
人間にとって酸素は生きるために欠かせないものですが、一部は通常より活性化された酸素となって細胞や遺伝子を傷つけたりします。
活性酸素は細菌を殺したりホルモンを作ったりなど重要な働きをしますが、一方では過剰に出来た活性酸素が、細胞を作るたんぱく質を変性させたり、体をサビさせ老化や動脈硬化や癌などたくさんの病気の原因となってしまうのです。
それを防ぐためには、体が酸化されないように、うまく抗酸化作用を持つものを摂りいれることが必要になります。

ポリフェノールは抗酸化を持つ食べ物として注目されてきているもののひとつで、現在も研究が進められています。
このポリフェノールとは、植物が光合成を行うときに変化してできた物質の総称で、緑茶や紅茶・ウーロン茶・チョコレートやココア・赤ワイン・ゴマ・大豆製品・柑橘類といったいろいろな食品に含まれています。
例えば、緑茶には癌の予防から抗菌作用まで期待されている、フラボノイド類に属するカテキンが、紅茶にはカテキン以外に発酵の段階で作られるテアフラビンが含まれています。
チョコレートやココアに含まれるカカオマスポリフェノールはエピカテキン・クロバミド・ケルセチンなどのポリフェノールで強い抗酸化力が認められ、実験でも胃潰瘍を抑制する効果があることがわかっています。
赤ワインにはタンニン・カテキン・シンプルポリフェノール・アントシアニン・フラボノールなどの種類のポリフェノールが含まれています。

最近注目されている、豆腐や納豆の大豆製品に含まれるイソフラボンは、癌予防や女性の更年期の症状の緩和に効果があると言われていて、春菊・ほうれん草・ミツバ・サヤインゲン・玉葱などにも含まれます。
老化を予防するビタミンとして知られているビタミンＥは活性酸素と結合して活性酸素をおとなしくさせる働きをします。
つまり、活性酸素と戦う戦士（スカベンジャー）というわけで、活性酸素や過酸化脂質などのフリーラジカルと呼ばれる不安定な物質と自ら結合して安定な物質に変え、悪い働きを抑えることで、体内では老化の防止をはじめ癌や動脈硬化を予防する重要なビタミンです。
しかし、ビタミンＥ自体は働きに限りがあり、すぐに底が尽きてしまうので、その身を犠牲にして働きを助けるのがビタミンＣの役目で、ビタミンＥの働きをサポートする大切な相棒として働いています。
つまり、ビタミンＥとＣは協力しあいながら、体内の酸化によっておこる障害から身を守ってくれているというわけです。
つまり、ビタミンＥだけをたくさんとってもビタミンＣがなければその働きは十分にはされないので両方のバランスが大事ということが解ってきています。　
またβ－カロチンも、ビタミンＥの抗酸化作用を助ける働きをしていて、ビタミンＥが十分な戦士として働くためには、ビタミンＣやβ－カロチンも同時に必要となるというわけです。

またβ－カロチン自体、独自で抗酸化力を持っていて老化予防の働きをしています。
β－カロチン以外のカロチン類やビタミンＡにも抗酸化力があり、カロチンの中でもトマトやスイカの赤い色に含まれるリコピンや柑橘類の黄色に含まれるα－クリプトキサンチンなどはβ－カロチンに劣らない抗酸化力が期待されています。
体は常に細胞分裂を繰り返し、新しく作り替えられていますがそこで必要なのがたんぱく質です。
血管はいつまでも弾力性に富み、動脈硬化などの病気がおこらないようにすることが大切です。
そのためには、充分なたんぱく質が確保されることが大事であり、ビタミンＣはその働きを助けることや、肌に張りを与えしみなどを予防し、免疫力を高めストレスから体を防御するなど老化予防に欠かせないものです。
また、摂取した糖質・たんぱく質・脂質はうまく代謝させることも重要で、そのためにはビタミンＢ群の働きも欠かせません。

食物繊維の役割！
便秘がちの状態は体内に不要な老廃物を蓄積させ、肌荒れなどの原因になります。
また、食物繊維の少ない生活は肥満をはじめ生活習慣病の引き金となり、老化を促進させる要因となります。
食物繊維の働きは、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維によってその働きに違いがありますが、例えば果物やコンニャク・海藻などに含まれる水溶性食物繊維には血中コレステロールを低下させる働きなどがあり、一方で不溶性食物繊維には便通を整える作用があります。
それ以外にも有害物質の排泄や、血糖のコントロールなどの働きもあり、肥満・糖尿病・癌・高脂血症・高血圧・胆石などの病気の予防に役立ちます。

また、噛む回数が増えることで脳を刺激し脳の活性化にも役立ちます。
高齢者にとって骨粗鬆症はねたきりを招く重大な問題であり、予防のためには、カルシウムやビタミンＤなど、骨と関係するビタミンやミネラルを十分に摂ることも必要となります！
また、その他にも肌の老化防止や味覚障害と関係する亜鉛も老化と繋がりの深いミネラルです。

どんな食べ物が老化予防に？　　　
☆ほうれん草のアーモンド和え・・・・アーモンドはミキサーにかけて細かくする。ほうれん草はゆでて食べやすい大きさに切りそろえる。
※ビタミンＥ・Ｃ・β－カロチンが豊富
☆茹でナスとツナのゴマドレッシング・・・・ナスは皮を剥かずに短冊に切ってサッと茹でる。ツナ缶とナスをグレープシードオイル・酢・塩胡椒を混ぜたドレッシングとよく混ぜ合わせ最後にゴマを軽く合わせる。
※ポリフェノールとビタミンＥがたっぷり！
☆チョコパウンドケーキ・・・・パウンドケーキ型に小麦粉・バター・卵・ベーキングパウダー・砂糖・洋酒・チョコレートを溶かしたもので生地を作り、クルミなどのナッツ類・レーズン・オレンジピールなどを細かくして混ぜ合わせ、オーブンで焼く。
※チョコレートのポリフェノールとナッツのビタミンＥで・・

豚肉は良質のタンパク質が豊富で、牛肉と比べると約１０倍のビタミンＢ１が含まれており、その供給源としては最適な肉類と言えるでしょう。
ビタミンＢ１は糖質の代謝や神経の働きに関係しているため、イライラを防ぎ疲労回復に効果があり、良質のタンパク質と相俟って脳細胞や神経の発育を促します。
だからと言って食べ過ぎると、疲労のもとになるピルビン酸が増え、体内の水素と結びついて疲労物質の乳酸がたまります。
クエン酸を多く含むレモン等と一緒に摂ると、ピルビン酸はクエン酸に変化しエネルギーに変わります。
また、ジャガイモや豆類、パイナップルなどの果物も脂質を分解したり、豚肉のマイナス面をカバーしたりする効果があるため、肉料理にはよく一緒に添えられます。
豚肉に含まれるタンパク質は、もも肉１００g分のタンパク質を他の食品に換算すると卵なら２個、牛乳では７００mlに相当します。
古くから中国の影響を受けている沖縄で長寿が多いのは、豚肉とコンブなどを多く食べられているからでしょう。
また、平均的に知能レベルが高いのもその効果ではないかと考えられています。
主な栄養素ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、たんぱく質、ナイアシン効用疲労、神経過敏、咳、虚弱体質アンズはβカロチンの含有量が非常に多いのが特徴です。

果物では赤肉メロンに次いで2位、干しアンズであれば赤肉メロンを大きく引き離してトップの含有量（5000mcg）になります。
βカロチンは体内ではビタミンAとして働き、老化防止（アンチエイジング）や視力の保持、強い抗酸化作用により脳卒中や心筋梗塞にも効果があるといわれ、高血圧予防に役立つとされるカリウムも多く含みます。
また、リンゴ酸やクエン酸も多く含まれ、疲労回復にも効果がありますし、血行をよくするので冷え性にも効くといわれています。
アンズの種にある杏仁は、東洋医学では古くからぜんそくや咳止めに効果があるといわれていました。
これは「アミグダリン」という成分によるものです。
ただし、アミグダリンには毒性があり、多量に摂取すると健康障害になるおそれもあるので、専門家の指導を受けずに杏仁を食べたりしないでください。

主な栄養成分（可食部100g中）
βカロチン（1500mcg）、カリウム（200mg）
主な効能
高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、アンチエイジング（老化防止）、疲労回復、冷え性、ぜんそく・咳止め（杏仁部）

夢の不老長寿、万病に効くサジーの効果
サジーは昔から健康に良いとされた果実であり、多くのミネラルを初めアミノ酸、ビタミンC、B、E、K、ベータカロチン、SOD、リンゴ酸やクエン酸、フラボノイド、不飽和脂肪酸、微量元素など、200種類以上の栄養が含まれています。
サジーは、特にビタミン類が豊富なことから、「ビタミンの銀行」とも言われ、中国では「国宝」、またロシア人は「第2の人参」、香港・台湾人は「ミラクルフルーツ」と呼んで飲んでいます。
サジー(沙棘）は生命力がきわめて強く、寒い山岳地帯や砂漠地帯など厳しい自然環境の中で強靭に自生するグミ科ヒッポファエ属の植物で高さ2～10ｍくらいまで成長します。

★循環器疾患に対する効果
虚血性心疾患、冠状動脈疾患、狭心症、心筋梗塞、不整脈、心筋貧血、酸素欠乏、心筋衰弱などを予防することが出来ます。
さらに、フラボノイドおよびフェノール類化合物、シトステロール、グリシン、ベタイン等の生物活性化合物は血圧を下げ、血管壁を強化し、動脈硬化症を予防し、血小板の凝集機能（血液を細胞レベルで固める能力）およびフィブリン（血液をどろどろにする成分）の生成を抑制し、血液をさらさらにすることができます。
また同時に、血液中の脂質、特にコレステロールないし中性脂肪、タンパクを低下させ、冠状動脈の狭窄病変の進展を抑制し、血栓を防ぎ、心筋の貧血状態を改善し、心臓の負担を軽減させる効果を持っていることも明らかにされています。
サジーの中に含まれるフラボノイドが血液中の活性酸素を取り除くことによって、不整脈、心筋酸素不足、心筋梗塞などを防止することが出来、狭心症を解消させる確実な効果を持っていることも明らかにされています。

★脳疾患に対する効果
脳梗塞、脳虚血、脳動脈硬化などの虚血性脳血管障害症による頭痛、めまい、言語障害、手足のしびれ感、運動麻痺、全身倦怠感などの症状を防止し解消する効果を持っています。
また、知覚障害、痴呆症等の症状を緩和し解消することも出来ることが明らかにされています。
サジーのフラボノイド等の生物活性成分は人体内の活性酸素を取り除くと同時に、高血圧、高脂血症状を軽減し、血液の粘度を低下し血小板の凝集を抑制します。
さらに、血管の強化、血液循環の改善、動脈硬化症の防止、脳血流量の増加および脳への酸素供給量の増加などに効果が認められています。

★代謝生理および自己免疫系に対する効果
サジーに含まれるフラボノイド等の生物活性成分は、自己免疫系の各部分にとってそれぞれ程度の違う調整機能を持ち、体液と細胞の自己免疫に対する調整作用があることが明らかになっています。
フラボノイド等の有効成分は人体内の活性酸素を取り除くことにより、人体の自己免疫機能を強化し、代謝障害等の症状を治療することが出来ます。
フラボノイド類化合物は、甲状腺機能亢進症の回復にも役立っています。

★腫瘍・ガンに対する効果
サジーの生物活性成分としては、悪性腫瘍を予防、抑制する成分であるカテキン、５-オキシトリプタミン（セロトニン）等が含まれて、人体内のガン細胞を抑制する上で一定の役割を果たしています。
特に胃がん、食道がん、直腸がん、肝臓がんなどの消化器の腫瘍を治療する効果が明らかとなっています。
また、ガン患者自身の免疫機能を高めることによって、放射線療法および化学療法に伴う副作用を軽減することが出来ます。

★消化器疾患に対する効果
サジーには、大量のアミノ酸、有機酸等の各種栄養成分が含まれているため、胃酸の生化学的合成を促し、胃液の分泌を刺激することが出来ます。
したがって、消化を促進し、胃の膨張感をなくし、胃腸を養生することで働きををよくしますので、消化不良、胃もたれ、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、慢性的便秘などを治すのによいとされています。

★肝臓に対する効果
サジーには、りんご酸、クエン酸等の有機酸が含まれていて、抗生物質およびその他の薬物の副作用を緩和し解消することができることから、肝臓の働きを助けます。
サジーに含まれるレシチン等のリン脂質類化合物は一種の生物活性物質で、細胞の代謝を促進し、肝硬変を防止することが出来ます。

★各種炎症・皮膚再生への効果
サジーから得られるサジー油には、ビタミンE、カロチン、カロチノイド、?－シトステロール、不飽和脂肪酸等が含まれ、代謝活性を促進し、損傷された組織の回復を早め、潰瘍傷口の治癒を促進する役割を果たすことが出来ます。
サジー油は、臨床では放射性損傷、火傷、熱傷、床ずれ、皮膚炎症、子宮頸部のただれ等を治癒する効果を持っています。

★老化防止への効果
人体の衰弱と多くの病気の発生に強い関わりを持っている酸化を防止し、体内の酸化によるヒドロキシル基及び｣酸素遊離基を取り除くことが老化防止の鍵であります。
サジーに含まれるサジーフラボンは過酸素遊離基とヒドロキシル基を直接に捉える機能をもっていると同時に、サジーのビタミンE、ビタミンCおよび抗酸化酵素は免疫機能を強め、老化防止に役立っています。

★サジー（沙棘）ダイエット
サジー（沙棘）は体温を上昇させ新陳代謝を高める働きをします。
また、サジー（沙棘）には体内の脂肪を分解し、脂肪をエネルギーに変えるダイエット効果があります。

★美容にサジー
サジー（沙棘）には、２００種類以上の美肌成分が含まれています。
ビタミンA・B・C・E・F・Kをはじめ、アミノ酸などの抗酸化物質が、美肌・美白はもちろん、シミ・シワ・たるみなどのお肌の老化にも効果的です。

★血行障害から起こる肩こり、頭痛、冷え性にも有効です。サジーは抗酸化作用（SOD作用）で老化を防ぎます。
サジー（沙棘）には活性酸素に有効な抗酸化成分のアスコルビン酸（ビタミンC）、トコフェノール（ビタミンE）、ポリフェノール類がバランスよく豊富に含まれています。

ガラナはアマゾン熱帯雨林のすべての生薬の中でも最もよく知られているものの一つです。
ブラジルでは、トロピカルフルーツや野菜との組み合わせで、日常的に摂取するナチュラルハーブとして広く愛されていますし、ペルーではガラナジュースが都市部を中心に普及しつつあり、日本では、北海道限定販売でガラナエールなどとして飲まれています。
ガラナは主に脳の働きを活性化し、学習、記憶、感覚覚醒にまつわる生理作用をもたらすのが最大の特徴です。

主な作用としては、
①脳の老化予防
②学習能力の向上
③集中力の向上
④記憶力の向上
⑤ストレス耐久性の工場
⑥感覚の覚醒
⑦気分や行動の向上
が挙げられます。

ガラナはしばしば、「老化予防の万能薬」と呼ばれることがありますが、ガラナは加齢とともに現れる症状の中でも特に脳の衰えに対して有効な生薬といえます。
ガラナ服用期間中、ストレス状況下では上昇することが知られている血中フェブリノーゲン値が有意に低下したことと、被験者のほとんどにおいて精力的な気分が増したという主観的な感覚が報告されています。
さらに、米国、リーディング・サイエンティフィック・サービス社が、多量のカフェイン、少量のカフェイン、プラセボ（食用でんぷん）とガラナとを比較し、注意力、目と手の整合性、眠気から集中力を持つに至るまでの段階的変化、対立から友好に至るまでの段階的変化について、被験者の気分と行動を４時間測定する実験を行っています。
その結果、ガラナは精神的に一貫して強く明確な効果が、また実際の活動でも確かに効果があったとの結論を導いています。
これに対しカフェインを多量に服用した場合では、精神的にも実際の活動の面からも効果を下げた例が報告されています。
この他にも、適切な食事やヘルスケアにガラナを補助的に組み合わせることにより、慢性疲労症候群治療のスピードアップに対し有効に作用する臨床例の報告が複数あります。

ガラナにはカフェインが含まれていますが、ガラナの有効性はカフェインの含有だけでは説明することが出来ません。
むしろガラナが人体においてカフェインと同様の働きをしないことがいくつもの実証実験により明らかにされています。
ガラナには多量のカフェインを始めとする興奮系アルカロイド成分が含有されているにもかかわらず、サポニンやタンニンを始めとする非アルカロイド系の成分がバランス調整役として作用するので、ガラナ種子全体を摂取することにより体内でゆっくりと溶出し作用が長時間持続します。
そして、イライラや常習性といったカフェインが持つ副作用がない点も注目に値します。
ガラナの有効性は、カフェイン単体よりももっと複雑でもっと奥深い相乗作用を示す「ガラニン」によるものと考えられます。

ガラナ料理を家庭で楽しむには、ガラナパウダーをそのまま食べるより、フルーツや野菜やスパイス類とブレンドすることで素材の甘みがひときわ引き立ち、とてもおいしくいただくことが出来ます。
ガラナをフレイバーにして、様々な食材と合わせてみて下さい。