おいしいものばかり食べていると糖尿病になると言います。 甘いものや、脂っこいものばかり食べていると肝臓に負担がかかり、やがて味覚が麻痺してきて、さらに味の濃い、こってりしたものを求めるようになりますが、それを続けると、代謝障害を引き起こし、糖尿病になっていきます。 一度、この病気にかかると、なかなか治りにくく、辛い食事制限の日々が続きます。 正常な量の糖分や脂質、こくなどをおいしく感じるように舌を鍛えてみませんか？ 粗食は意外とおいしいものです。 昔ながらの、梅干、納豆、生卵、海藻類の味噌汁、穀物、漬物、干し魚などで充分栄養が摂れますし、おいしい食事が出来ます。 ただし、栄養のバランスも考える必要はあります。 乱れた体質を回復するために、短い期間、粗食で身体を引き締めるのはいいですが、健康になったら直ちに肉類も含めた糖質・脂質・たんぱく質・繊維質・ミネラルのバランスのよい食事をしましょう。 特に成長期の子供や母親の胎内にいる胎児、それにその母親は充分に栄養を摂る必要があります。 最近では子供のうちから糖尿病になるケースも増え、その場合は食事制限しなければならなくなりますが、普段から脂質や糖分を摂り過ぎないようにしなくてはなりません。 最も気をつけなければならないのは、ジュースやお菓子、ファーストフードなどです。 これらにはたくさんの食品添加物が使われているだけでなく、脂質や糖分が多く含まれ、同時に食べることで、よりコレステロールが溜まりやすくなります。 糖尿病と食事 糖尿病は、インスリンの作用不足によっておこる代謝障害による疾患です。 食糧不足が問題となっていた終戦直後には、ごくわずかでしたが、最近では成人の７人に１人が糖尿病（糖尿病予備軍も含む）と言われるようになっています。 私たちが成長し日々の活動を行うためには、大きなエネルギーを必要とします。エネルギーの源は栄養豊富な食べ物で、食べ物をエネルギーとして利用するにはインスリンと呼ばれるホルモンが重要な働きをしています。 このインスリンを作り出しているのは膵臓で、普段はあまり意識されない内臓ですが、膵臓がインスリンを十分作り出すことができなかったり、インスリンが十分あっても有効に働かないために、血液中の糖をエネルギーとして利用できなくなるのが糖尿病です。 日本では、インスリンがあっても臓器・組織において有効に働かない糖尿病（インスリン非依存型糖尿病）患者は、４０歳以上の人の約1０％にもなるといわれています。 さらに、血液中にインスリンがあっても作用しないと、膵臓は インスリンが少ないと判断し、インスリンを作りすぎてしまうので、高インスリン血症になりやすく、高脂血症、高血圧の発症にも関係すると考えられています。 糖尿病は、遺伝との関係が大きいのですが、それに食糧事情や運動不足・ストレスなどの環境要因が関与して起こる疾患と考えられています。 現在のように糖尿病が増加したことは、社会の複雑化に伴うストレスの蓄積や食生活の変化、運動不足などが深く関わっています。また、糖尿病と肥満との関係も深く、成人の糖尿病の８割が肥満をかかえています。 糖尿病の診断基準 空腹時血糖値 正常域　１１０mg/dl未満 ７５ｇＧＴＴ２時間値 正常域　１４０mg/dl未満 ●両者を満たすものを正常型とする 空腹時血糖値 糖尿病型　１２６mg/dl以上 ７５ｇＧＴＴ２時間値 糖尿病型　２００mg/dl以上 ＨｂＡ１ｃ（ヘモグロビンＡ１ｃ） 糖尿病型　　　６．５％以上 ●いずれかを満たすものを糖尿病型とする ●随時血糖値２００mg/dl以上も糖尿病型とする 糖尿病患者及びそれに至る惧れのある人は、糖質を制限しなければなりません。 カロリーや肉や油脂やアルコールを制限するのではありません。 アルコールで言えば、焼酎やウィスキーなどの蒸留酒であれば適量なら飲んでもかまいません。 糖質とは、でんぷんや砂糖、ブドウ糖などの炭水化物のことを云います。 羅漢果の甘み成分は、テルペングリコシド配糖体という糖分で、砂糖類のように体内で利用されることなくほとんどが排出されてしまいます。 血糖値を上昇させるのは概ね糖質（炭水化物）だけであり、たんぱく質や脂肪も糖質に変換されますが、その速度はきわめて遅く、血糖値を上げる要因としてはあまり問題にはなりません。 玄米も炭水化物ですが、白米に比べて糖質に変換される量は少なく速度が遅いので、糖尿病の予防には効果があります。 但し、重篤な糖尿病患者の場合は、症状によっては玄米も制限する必要があります。 但し、こうした糖質制限の食事療法は、血糖値を引き下げる効果が極めて速やかに発現されますので、インスリンの投与を受けたり、血糖値降下剤を服用したりしている人、腎臓に疾患を持っている人などにはとても危険です。 そういった人は、必ずかかりつけの医師の指導の元に行うようにしてください。 因みに、人が甘いものを欲しがるときはたんぱく質が不足しているときであり、それを脳が糖分不足という間違った指令を出しているという研究報告もあります。 これは人類の歴史から来るものかもしれません。 糖尿病は膵臓の疲弊または異常によってインスリンの分泌が正常に行われないことが原因です。 インスリンが正常に働かないと糖質代謝が出来なくなります。 そのために異常に血糖値が上がるのです。 したがって、糖質の摂取量を抑えることで疲弊した膵臓を休めてこれを回復させます。 糖尿病には、自己免疫疾患（免疫異常）によるものと、食生活によるものがありますが、日本人の９５％以上は後者によるものと言われています。 人類が誕生してから約４００万年といわれていますが、農耕により穀物の栽培が始まったのは１万年ほど前からであり、定着してからはほんの４，５千年に過ぎません。 つまり、人間の歴史の中で穀物を常食していたのはわずか１０００分の１程度の期間なのです。 農耕以前の人々の食生活は、木の実、魚、果物、野草、小動物、昆虫といったものが中心で、糖質の多い物を食べて血糖値を上げるということはほとんどなかったと思われます。 余談ですが、１万年以上も昔の地上では、生き物の中でも人間は最も力が弱く、生き延びるのが困難な時代でした。 彼らがそこで食べていたのは、他の大きな肉食動物が食べ残した動物の死骸で、特に残りかすと言えば骨のかけらでした。 そのかけらを臼歯で磨り潰して中の髄を栄養にしていたのです。 したがって、人間の臼歯は、骨を噛み砕き、磨り潰すために発達したものであり、その形状も草食動物のものとは違っています。 門歯、犬歯、臼歯の数の比率から、人間は本来草食動物であるとする見解には誤りがあります。 現代でも地域柄、わずかな木の実や海草のほかは生肉や生魚だけという偏った食生活をし続けているイヌイットという種族がいますが、彼らには、生活習慣病といわれるものはほとんどありません。 これは人類が本来持っている代謝の仕組みにもよるものですが、これに関する詳しい説明は別の機会に譲ります。 医学も栄養学も日進月歩で進歩、変化しています。 古い情報によって判断するのは危険なことであり、マクロビオティックも新しい情報に合わせて変化しなければとんでもないことになります。 バランスのとれた食事を バランスの摂れた食事とは、糖質・蛋白質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維を欠かすことなく摂取することです。 糖質・蛋白質・脂質は、私たちが活動していく源となる栄養素で、それらを体の中にとりこんだり、体の働きを円滑にしたりするにはビタミン・ミネラルが欠かせません。 それらの栄養素をまんべんなく摂取するように心掛けましょう。 それに加えて、食物繊維を摂ることは食後の血糖値が急激に上昇することを防いでくれる働きがあり、合併症の予防に繋がりますので、食事の度に摂取を心掛けましょう。 最近は糖尿病から来る腎臓障害や動脈硬化がふえてきています。 腎臓への負担を軽くするためにも、蛋白質ばかりに片寄りすぎる食事はなくし、動物性の脂肪を少なめに制限し、植物性脂肪や魚油を摂ることも必要です。 主に糖質を含む食品（１群） ★穀類 ★芋類 ★豆類 ★糖質の多い野菜（カボチャなど） ★果物 主に蛋白質を含む食品（２群） ★魚介 ★肉 ★卵・チーズ ★大豆とその製品 ★牛乳と乳製品 主に脂肪を含む食品（３群） ★油脂 ★多脂性食品 主にビタミン・ミネラルを含む食品（４群） ★野菜 ★海藻 ★きのこ ★こんにゃく 調味料 ★味噌 ★砂糖 ★みりんなど 果物によるインスリンの働きに関する実験によると、もも、りんご、すもも、ぶどう、あんずの５種類の果実抽出物を使い、細胞分化を促し、新しい小さな脂肪細胞を作り出す作用と、インスリンを加えた脂肪細胞への糖の取り込み作用に対する効果を調べたところ、特に、ももに顕著な効果があるという報告があります。 この二つの作用が強いと、脂肪細胞の代謝が活溌となり、インスリンの働きが良くなることが期待されます。 規則正しく摂る 同じ量の脂質や糖分などを摂取していても、食事の時間が不規則だったり、食事の回数が少なかったりすると体内に脂肪として貯えようとする働きが強くなってしまいます。 それに加え、朝食は一日の活動の源となる食事で、脳の働きを円滑にするためにも大切な食事です。 朝食・昼食・夕食は規則正しく摂るようにしましょう。