「アンバランスな食事」「過労やストレス」「飲酒・喫煙・運動不足」、このようなことが続くと胃や腸は自己防衛しきれずに種々の症状をおこして危険を知らせます。
「胃の調子がよくない！」「下痢や便秘が頻繁におこる」などの症状は危険信号です。
胃腸障害の場合は、このようにすぐに症状が現れるため油断しがちですが、日常的に具合が悪くても注意しなければなりません。
生活を改めずに長く放置すると潰瘍や癌に発展する危険があります。
不規則な食生活や喫煙・過度の飲酒などは消化器系の病気の原因となります。
また、現代社会に多い「ストレス」で胃や腸は大きな影響を受けています。

＜胃や腸がかかりやすい病気＞
消化性潰瘍 慢性・急性胃炎 過敏性腸症候群 便秘・下痢 胃液の主成分は塩酸とペプシンと水で、ペプシンは蛋白質を分解する消化酵素のひとつです。
この胃液は強い酸性で、食べ物を消化するために重要な働きをしますが、これは食べ物ばかりでなく、ときには胃や十二指腸の壁（粘膜）まで溶かしてしまいます。
これが胃や十二指腸など消化性潰瘍の原因となります。

食道・胃・十二指腸・小腸・大腸などの消化器管は自律神経にコントロールされています。　
そしてその自律神経はストレスの影響を非常に受けやすい器官です。
胃壁は普段は粘液によって覆われ守られていますが、ストレスなどの原因でこの防御のバランスが崩れ傷つき消化性潰瘍をおこします。
自分の胃液で壁を消化してしまうのです。
ストレスがかかるとまず大脳皮質が刺激され、大脳の下にある視床下部に伝達され、そこから出ている迷走神経の働きによって胃液の分泌が活発になります。
同時に、視床下部からから出ている内臓神経も興奮し、胃の血管を痙攣させるため血流が悪くなります。
胃を保護している粘液は、血液によって運ばれ粘膜から分泌されています。
そのため血液の流れが悪くなると粘液の分泌が低下し、粘膜の保護作用が崩れるのです。
このように、胃液の分泌が増え、保護作用が低下すると胃壁や十二指腸の壁が傷つきえぐられ潰瘍ができるのです。

食事は十分栄養があり、消化の良いバランスのとれたものが望ましく、また食塩を多く含んだ食品やコーヒー・アルコールは控えます。
香辛料は控えめにします。
それに加えて規則正しいこと。 一回の摂取量を少なくし回数を多くします。
あまり冷たい物や熱すぎるものは避け、楽しい雰囲気でゆっくり食べることが大切です。
飲酒・喫煙は控えます。
消化性潰瘍は再発が多く見られるので、生活はできるだけ規則正しく、睡眠は十分摂ることも食事と同じように重要です。

キウイフルーツはビタミンCとカリウムを多く含み、がんの要因となる変異原生を抑える効果もあり、がん予防にも期待されています。
食物繊維量も多く含むので便秘改善にも有効。
豊富に含まれるビタミンCとの相乗効果で美容効果もあります。
キウイフルーツに含まれている「アクチニジン」は、肉をやわらかくするタンパク質分解酵素で、消化を促進する効果があります。

主な栄養成分（可食部100g中）
ビタミンC（69mg）、カリウム（290mg）、食物繊維総量（2.5g）
注目成分
アクチニジン
主な効能
風邪予防、高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、がん予防、便秘改善、美容効果

大根の根の部分は、ビタミンＣや消化を助けるジアスターゼなどの酵素が豊富。
捨ててしまいがちな葉の部分も、ビタミンＣやビタミンＡなどがたっぷり含まれています。
辛みはアリルイソチオシアネートというからし油の成分。 胃液の分泌を促し、腸の働きを整え、痰をきる効果があります。

キャベツはビタミンＵが特徴的です。
ビタミンＣも多いのですが、キャベツの仲間に含まれる栄養素のなかで、特徴的なのはビタミンＵ。
このビタミンには、胃や十二指腸の潰瘍を治す働きがあります。ビタミンＵを主成分とする胃腸薬も市販されているほどです。
キャベツの原種に近いとされるケールはカロチンやビタミンＣが豊富で、最近話題の健康飲料「青汁」の原料として有名です。
　
＜消化性潰瘍に適した料理＞
主食・・煮込みうどん・雑炊・粥・卵粥
主菜・・・煮魚・豆腐料理（湯豆腐など）・卵料理（腕蒸し・温泉卵・巣ごもり）・蒸し物・煮物・焼きもの・鍋物
副菜・・・お浸し・煮浸し・柚子香和え・味噌和え（かけ）
デザート・・・果物のコンポート・焼きりんご・果物缶・バナナ・ババロア・プリン
汁物・・・味噌汁・くず汁・ポタージュ

不安や緊張が続いたり、ストレスが多いイライラした生活を続けていると胃や腸は精神的なストレスに敏感なので、下痢や便秘を交互に繰り返す「過敏性大腸炎」を引き起こします。
また、普段、根菜類・芋類・葉菜類・海藻類などを摂らないために、「食物繊維」が不足する食生活を続けていると便秘になりがちとなり、腸内に有害物がふえるなどの悪影響にも繋がるので食事の内容にも注意が必要です。
便秘の食事の基本は高残査食です。
一定量の不消化物を食べると不消化残査が大腸壁を刺激して、腸の蠕動運動を高めます。
一般に、体重１kg当たり約１gという目安もありますが、便秘の治療としてこれより多くとらなければならないこともあるようです。
普通は食物繊維として１０〜１５gくらいは摂るようにします。
食物残査の大部分は不溶性食物繊維で、中でも穀類や野菜に多く含まれる「セルロース」が重要です。

多く取り入れたい繊維の多い食品としては・・・・ 玄米・麦・生野菜・オートミール・コーンフレーク・山芋・さつまいも・里芋・胡麻・アーモンド・くるみ・栗・銀杏・大豆・小豆・納豆・ウズラ豆・味噌・干瓢・ピーマン・ゴボウ・サヤインゲン・にら・筍・人参・もやし・セロリ・かぶ・キャベツ・小松菜・苺・柿・ブドウ・リンゴ・レモン・バナナ・桃・きのこ・海藻
一方　胃や大腸機能を高めるために・・・ 冷水・ジョース・冷たい牛乳・ヨーグルト 　　　
　・・・・・・・・・・を摂ることも効果的です。
一般に、急性の下痢は食中毒や感染症のものが多いのですが、慢性的な下痢の原因は多種多様で、腸の炎症性疾患によるものよりも、現代ではストレスからの過敏性大腸症候群や消化吸収障害によるものが多いと言われます。
また、脂肪の摂り過ぎやアルコールの飲み過ぎによって下痢をおこすこともあります。
それ以外にも、食品アレルギー・乳糖不耐症（牛乳を飲むと下痢をする）など特定な人が持つ体質によって起こる場合もあります。
食品アレルギーでは、魚介類・卵・牛乳・そばなどを原因として起こり、乳糖不耐症では牛乳や乳製品に含まれるラクトース（乳糖）が原因で下痢の症状を起こします。
腹痛の伴う急性の下痢のひどい時は、はじめの１日くらいは絶食にします。
ただし、水分の補給は十分にしなければいけません。
その後は、状態に応じて流動食から普通食へとだんだんに戻していきます。
慢性の下痢の場合は、一日の脂肪摂取を減らし、２０〜３０g／日くらいにします。
また、下痢が長く続くと　水分・電解質（ミネラル）・ビタミンなどが不足する状態となるので補給が必要となります。
（水・薄めたジュース・電解質の補給できる飲料）